2014-10-12 8kg Tomahawk Steaks ...

Tomahawk Steaks als Hochrippe gegrillt

Seit längerem habe ich ja schon den Plan mal Tomahawk Steaks zu machen. Bei diesen Steaks handelt es sich eigentlich um "normale" Hochrippen Steaks bei denen allerdings noch der komplette Knochen dran ist. Und somit die Form eines Tomahawks hat.
Also gleich mal ab zum Fleischer meines Vertrauens und meine Bestellung aufgegeben. Es sollten 5 Tomahawks Steaks sein. Vier für mich und eines noch für einen Freund. Gesagt getan, es wird für mich zubereitet und reifen gelassen. Nach drei Wochen rief ich mal an ob sie schon fertig wären. Mir wurde gesagt das es noch ca. Woche dauern würde. Also ca. zwei Wochen später kam ich dann meine Steaks abholen.
Leider wurde mir gesagt das ich eine Woche zu spät sei, und er sie jetzt einfrieren musste. Sollte für mich kein Problem sein, da ich es sowieso nicht auf einmal machen wollte und den Rest einfrieren muss. Was dann allerdings schon ein Problem war, war das es nicht in Steaks geschnitten war, sondern als kompletter 8 kg Block eingefroren wurde. So und jetzt? Wie sollte ich jetzt meine Steaks machen und das zusätzliche Stück meinem Freund geben.

2014-05-30 Whisky glaced Schweinsrippen und 3-2-0 Rinderippen

Freunde und Kollegen zu Besuch

Ich wollte mal wieder Rinderrippen machen. Allerdings für zwei Personen zahlt es sich ja fast gar nicht aus, den Smoker an zu wefen. Also kurzer Hand einige Freunde und Kollegen eingeladen.
Noch schnell die Freundin zum Fleischhauer meines Vertrauens geschickt die Rinder Rippen zu hohlen.

2014-05-09 5 kg Beef Jerky, 2kg Fohlen Hochrippe und Bacon Bomb

Mal wieder die Verwandtschaft begrillt

Die Verwandtschaft sollte mal wieder mit etwas ausergewöhnlichen überrascht werden. Also gabs Hochrippe vom Fohlen und auf Wunsch auch wieder Bacon Bomb.
Und wenn schon mal der Smoker angeworfen wird, hab ich auch gleich noch 5 kg Beef Jerky gemacht.

2014-02-05 4kg Beef Jerky

Beef Jerky aus einem befreundentem Smoker  

 

Wollte mal wieder etwas Beef Jerky machen. Bin ja mittlerweile süchtig danach. Leider war mein Smoker noch eingewinntert. So hat sich dann ein Freund angeboten seinen Smoker zu verwenden. Natürlich gegen eine kleine "Spende" - Jerky.

2013-09-12 3kg Beef Jerky

2. Beef Jerky Versuch 

Da das Jerky das letzte mal so gut angekommen ist, gibts diesmal gleich "etwas" mehr.
Geplant war das ganze im Smoker zu machen. Da geht ja alles auf einmal rein. Allerdings muste ich es aus verschiedenen Gründen dann doch im Rohr machen.

2013-08-24 Whisky glaced Ripps

Ripps 6 Stunden im Smoker

Manche halte einen für verrückt wenn man sagt, das man für Schweins Rippen 6 Stunden braucht. Bis sie es dann probiert haben.

2013-08-22 Beef Jerky

1. Beef Jerky Versuch

Irgendwann ist für alles das erste mal. So auch für Beef Jerky.
Es stand schon lange auf meiner ToDo Liste.